認識暈碳 carb coma，高碳水飲食後的昏沉狀態

暈碳 (carb coma) 指人體攝取大量精製碳水化合物 (refined carbohydrates) 之後，出現極度疲倦、昏昏欲睡、專注力下降的生理狀態，也常被稱為飯後嗜睡。

當吃下大量米飯、麵食、甜品這類容易快速吸收的碳水 (carbohydrate) ，血糖 (blood glucose) 會在短時間內急速升高，身體會分泌大量胰島素 (insulin) 來調節血糖。過量的胰島素會讓血糖快速回落，同時促使色氨酸進入大腦，轉化為血清素 (serotonin) 與褪黑激素 (melatonin) ，這兩種物質都會讓人產生睏意、反應變慢、腦部運作遲滯，整個人呈現昏沉無力的狀態，就是所謂的暈碳。

這種症狀大多在進食高碳水餐點後30～60分鐘出現，持續時間從一到數小時不等。本身有胰島素阻抗 (insulin resistance) 的族群，出現暈碳的機率會更高，症狀也會更明顯。減少精製碳水、搭配蛋白質 (protein) 與膳食纖維 (dietary fiber) 一起進食，就能有效減輕暈碳反應。

哪些食物最容易引發暈碳？

容易造成暈碳的食物，多半與血糖快速上升或餐點熱量過高有關：

• 精緻澱粉 (refined starch)：白飯、白麵、白麵包等消化吸收速度快，容易使血糖劇烈波動。
• 高糖食物與含糖飲料：蛋糕、糖果、含糖飲料、果汁等。
• 高熱量、高脂肪餐點：油炸食品、薄餅(披薩)等。