千萬不要吃生淡水魚片

千萬不要吃生淡水魚片

「生鯇魚片」、「生滾魚片粥」、「魚生粥」看似鮮甜，其實暗藏致命風險！

兩大致命威脅

1. 中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis）
   • 廣東、廣西、香港常見的淡水魚（鯇魚、鯪魚、大頭魚、鯉魚）90%以上帶有活的肝吸蟲幼蟲（囊蚴）
   • 幼蟲耐熱，60°C以下都殺不死！生滾粥（約70–80°C）完全殺不死
   • 進入人體後爬入膽管寄生，可引致：
     • 膽管炎、膽石、膽管癌（國際癌症研究機構IARC列為1類致癌物）
     • 香港每年仍有數十宗肝吸蟲相關膽管癌個案，幾乎全部有食生魚片習慣
2. 侵入性G群鏈球菌（Group B Streptococcus, Serotype III）
   • 2015–2016年新加坡爆發全球最大規模疫情：361人感染、2死、多人截肢
   • 全部病例均因進食淡水魚生魚片（尤其中式魚生粥）
   • 2021–2024年香港亦錄得多宗個案，部分患者需切除壞死組織

香港法例已明文禁止

《食物業規例》（第132X章）自2016年起：
嚴禁所有食肆及小販售賣任何淡水魚生（包括生鯇魚片、魚生粥）
違例者最高罰款$50,000及監禁6個月。

常見錯誤觀念（全部錯！）

正確安全做法

• 淡水魚必須徹底煮熟（中心溫度達70°C以上，持續最少1分鐘）
• 魚片粥一定要「爐上煮滾3–5分鐘」才食
• 海水魚（如三文魚）可選認證養殖場產品並急凍處理（-20°C 7日或-35°C 15小時）
• 有膽管疾病、免疫力低下人士更要絕對避免

結論：香港再無合法生淡水魚片賣！在家自己切來食＝賭命！
為了自己和家人健康，請徹底放棄「生鯇魚片」及「生滾魚片粥」！