勿吃未煮熟的淡水魚肉，例如生鯇魚片等。

因為未煮熟的淡水魚肉可能帶有寄生蟲或病菌。

淡水魚肉可能帶有中華肝吸蟲及其幼蟲和蟲卵。

中華肝吸蟲是一種寄生在人類膽管和膽囊的寄生蟲。此蟲可令肝臟的膽管梗阻、發炎和癌症。

淡水魚肉亦可能帶有乙型鏈球菌。

乙型鏈球菌可能會引發敗血症、腦膜炎、化膿性關節炎或感染性心内膜炎等嚴重疾病。

新加坡在2015年曾爆發侵入性乙型鏈球菌感染，當時約有360人受感染。其中逾160宗個案是因食用以淡水魚製作的中式生魚料理而感染，其中有人因此喪命或須截肢。為些新加坡政府禁止零售食肆售賣淡水生魚料理。

因應進食生淡水魚有嚴重健康風險，所以香港法例《食物業規例》(第132X章)禁止於香港出售淡水魚生（中式魚生）。

為保障健康，市民切勿進食生的或未徹底煮熟的淡水魚。

不要進食生滾生魚片粥，因熱粥並不足以殺死寄生在淡水魚體的幼蟲。

如吃魚片粥，應把在爐上加熱，徹底煮熟方可進食。

詞語

Chinese liver fluke 中華肝吸蟲

grass carp 鯇魚

parasite 寄生蟲

Cap. 132X Food Business Regulation 《食物業規例》(第132X章)

obstruction, inflammation and cancer of the bile ducts 膽管梗阻、發炎和癌症

freshwater fish 淡水魚